私たちは、長野県の山奥、
『飯綱町さみず地区』で林檎を栽培する農家です。
穏やかな丘陵地にあるこの町は、
標高/気温/雨量/寒暖差
りんご栽培に適した環境全てが揃っています。
「全国の百個に一個は飯綱町のりんご」
と表される程、
熟練されてきたりんご栽培。
雪融けの春先より、我が家で、
一つひとつ心を込めて育ててきた林檎を
どうぞご賞味ください。
Jan-Mar
剪定
せんてい
一年間に伸びた枝を切り整えます。りんご栽培の全ては剪定で決まると言われる程、重要で難しい工程です。
めくる
Apr
雪が溶け春が訪れると、りんご畑は満開の花に覆われます。一つの花芽からは、５～６つの花が咲き、花が散るとそこに同数の実がなります。
めくる
May-Jul
摘果
てっか
各花芽の中で、一番大きな実だけを残し、周りの幼果を摘み取ります。まだ花の状態からも、摘花と呼ばれる同じ工程を行います。
めくる
Jul
摘果され、一つになった果実は徐々に実を膨らませながら育っていきます。
めくる
Aug
着色
ちゃくしょく
陰になっている部分に日光を当て、全体に色をつけます。「葉摘み」と「玉回し」と呼ばれる作業を行います。
めくる
Sep-Dec
収穫
しゅうかく
いよいよ収穫のとき。傷つけないように丁寧に･･･。１番採り、２番採りと、熟したりんごから数回に分けて収穫します。
めくる
サンつがる
suntsugaru
9月上旬
我が家では一番収穫が早いりんご。多汁でさっぱりした甘みは、根気よく残る暑さにぴったりな味わいです。
シナノドルチェ
shinanodoruche
9月下旬
「ドルチェ」はイタリア語でスイーツを意味します。香りがよく酸味と果汁の多さが特徴的なりんごです。
秋映
akibae
10月上旬
見た目とは裏腹に果肉は白っぽい。わずかに酸味があり糖度は高く、身は固いため歯ごたえがよいりんごです。
シナノスイート
shinanosweet
10月中旬
その名の通り甘くてシャキシャキした歯ざわりが特徴のりんご。ジューシーで柔らかい甘みのため人気があり、息子たちも大好きです。
紅玉
kougyoku
10月中旬
比較的小ぶりなりんごで、香りと酸味が強く、料理に使うには最適です。
シナノゴールド
shinanogold
11月上旬
黄色いりんごはいかがでしょうか。独特の甘さと酸味がバランスよく、ジューシーです。パリッとした歯ざわりで次男が大好きなりんごです。
サンふじ
sunfuji
11月下旬ｰ12月下旬
りんごの王様。甘みと酸味が絶妙で果汁が多く、我が家でも一番人気なりんごです。